たべる・栄養

かつて、米国ドラマ放映で頻出していた日常生活の一場面。リビングルームでのワンシーンと言えば、バケツサイズのアイスクリームとチキンナゲット、ピザ、ポテトチップスを頬張り、炭酸加糖飲料で喉を潤す。 全てが ...

ノーベル賞受賞の世界的権威が発見した「不老長寿の妙薬 」 あなたなら、おいくらでお買い求めになりますか？ 実は、こちらの商品、お近くのスーパーマーケットやコンビニエンスストアでも入手可能で、更には、ご ...

2013年にユネスコ無形文化遺産として登録された伝統的な和食。 自然豊かな大地で育まれた四季折々の旬の食材を用いた食文化が評価されています。 では、一体、伝統的な和食とは具体的に何を指し、バランスの良 ...

醤油、味噌、納豆、きな粉、油揚げ、豆腐、豆乳、枝豆…。数えればキリがない。 私たちの食卓には、主食からデザート、果てはおつまみまで、大豆製品で溢れています。 同様にお米も、主食の代表格であると共に、油 ...

前編「1. 大豆と米の歴史と地理」と「2. 大豆と米の栄養学」では、長い歴史の中で支持され、飽くことなく食され続けてきた大豆と米、その栄養特性を形成する3大栄養素とビタミンの概要を通して、エビデンスに ...