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「医食同源」は遠い昔にあった桃源郷の物語となってしまうのでしょうか。 世界各地で発生していた飢饉は遠い過去の話で、今では、肥満や生活習慣病が世界的問題となり、大量生産され、誰にも食されることが無かった ...

フランス料理の骨格を成す3本柱、バター・牛乳・卵。 これらの食材をふんだんに用いて作られる、キッシュ・ガトー・マヨネーズ。 その中でも、卵の存在感は際立っており、料理界でもパティスリーでも家庭の食卓に ...

お買い物で食料品を手にする際、皆さんは何を重要視し、何を目安に購入を決めていますか？ 「栄養」「味の好み」「パッケージ」「価格」など様々な決定要因がある中で、手にした商品の背景に広がる世界とは？ その ...

昨今、よく耳にするようになった言葉の１つとして「アニマル・ウェルフェア」が挙げられます。 ヴィーガンやベジタリアン、あるいは、欧米出身のご友人をお持ちの方々には既にお馴染みの言葉でも、日本で日々の生活 ...

北欧の国デンマーク。皆さんはどのようなイメージをお持ちでしょうか。 国際連合が発表する「世界幸福度ランキング」では常に上位に君臨する幸せな国。 人にも動物にも環境にも優しい国デンマークが推進するオーガ ...